Если вы хотите знать, как стать кондитером и освоить все тонкости этой замечательной профессии мало просто любить готовить и украшать выпечку. Необходимо грамотно подойти к организации обучения, получить множество знаний и навыков, чтобы освоить это кулинарное искусство.

Кто такой кондитер, что он делает

Кондитер — это одно из самых творческих направлений в кулинарном искусстве. Специалист должен не только уметь готовить вкусную выпечку, но и затейливо, с использованием фантазии и художественных талантов украшать ее.

Именно поэтому для решения вопроса как стать успешным кондитером мало просто следовать рецептам и вкусно готовить. Нужно чтобы каждый торт либо пирожное были настоящим произведением искусства. Чтобы клиенты получали удовольствие не только от их вкуса, но и испытывали желание сфотографироваться с произведением кулинарного искусства.

У кондитеров даже есть своя внутренняя иерархия, по которой легко определить степень его мастерства. Состоит она из 6 разрядов, самый низкий – первый, шестой присваивается наиболее искусным кулинарам.

Где учиться кондитеру

Если вы задумались о том, как стать кондитером и с чего начать, то в первую очередь следует решить вопрос с местом прохождения обучения. Самый простой – поступить в специализированное учебное заведение (техникум либо вуз). Поступить проще всего после окончания 11 классов, потребуется сдать экзамены по таким предметам:

  • Государственный язык.
  • Химия.
  • Математика.

Обучение в вузе занимает 4 года, после его завершения специалист получает степень бакалавра. Можно начать учится после 9 класса, поступив в кулинарный техникум. При этом не потребуется сдавать вступительные экзамены, а обучение займет всего 22 месяца.

Также можно пройти различные специальные курсы. Особенно полезны они будут для повышения квалификации тех, кто уже прошел базовое обучение. Но можно их использовать и в качестве старта в изучении этой профессии. Кулинарная школа в Киеве https://spbsot.com.ua/culinary_school дает возможность пройти качественные обучающие курсы для кондитеров, но можно воспользоваться услугами и любой другой организации.

Что надо для работы

Любому мастеру для работы нужны профессиональные инструменты. Если ваш выбор остановился на профессии кондитер, как стать хорошим кондитером узнать будет невозможно без овладения соответствующими инструментами. К ним относятся:

  1. Кондитерский нож. Используется для выравнивания краев тортов.
  2. Шпатель. Позволяет корректировать финальную форму изделия.
  3. Вращающаяся подставка. Используется в качестве стола для сбора тортов.
  4. Кольцо. Применяют для задания формы выпечки.
  5. Набор насадок для кулинарного мешочка. Позволят придавать интересную форму тесту и крему.
  6. Кулинарный термометр. Будет использоваться для контроля температуры приготовления десерта.

Это базовый набор самых необходимых инструментов. В зависимости от направления работы кондитеру могут потребоваться и другие рабочих предметов. Главное – выбирать наиболее качественные, которые входят в категорию профессиональных.

Как работать без опыта

Найти достойное место труда, не имея опыта работы, будет достаточно сложно. Поэтому, если вы хотите понять, как стать кондитером с нуля необходимо заранее продумать стратегию собственного продвижения и наработки реального опыта работы.

Также необходимо озаботиться наработкой портфолио. Сделать это просто, потребуется найти десертное меню заведения, в котором вы хотели бы работать и тщательно его изучить. Затем приготовьте наиболее понравившиеся позиции самостоятельно, сфотографируйте результат. Фотографии можно разместить на своих страницах в соцсетях либо просто сохранить на компьютере.

При устройстве на работу даже такие простые портфолио станут существенным преимуществом и позволят выделиться среди других кандидатов.

Сколько можно зарабатывать

Уровень заработной платы таких специалистов достаточно сильно колеблется. Новичкам не стоит рассчитывать на высокий доход, в то время как продвинутые профессионалы могут получать весьма высокую заработную плату.

Если же вы будете работать «на себя», то уровень заработков во многом будет зависеть от коммуникативных навыков и умений. В этом случае сделать эту профессию источником стабильного дохода будет несколько сложнее, зато перспектива заработка будет гораздо выше.

Плюсы и минусы работы

Если вы задумались о том, как стать начинающим кондитером важно трезво оценить все достоинства и недостатки этой сложной, но интересной профессии. К основным преимуществам можно отнести:

  1. Творческая специальность. Позволяет реализовать и полностью раскрыть ваш художественный потенциал.
  2. Перспектива высокого дохода. Опытный кондитер всегда сможет обеспечить себя стабильно высокими заработками.

К основным недостаткам относится то, что эта работа достаточно физически тяжелая, требующая достаточно высокой выносливости. Также существуют различные профессиональные риски. Еще один недостаток – неравномерный график труда. В праздничные дни смена может длиться до 12 часов и даже более.

Советы начинающим кондитерам

В первую очередь не стоит пренебрегать самообразованием. Еще до начала обучения в кулинарной школе либо вузе можно заняться самоподготовкой, пройти бесплатные обучающие курсы либо использовать бесплатные материалы из сети.

Это позволит освоить базовые навыки и получить первый опыт самостоятельной работы. Также следует определиться с приоритетным типом выпечки. Лучше поначалу готовить те блюда, которые вам больше всего нравятся. Это подарит множество позитивных эмоций от результатов труда и позволит отточить практические навыки.

Не стоит сразу пытаться реализовать сложные рецепты. Они не всегда удаются даже профессионалам. Поэтому лучше начать с самых простых алгоритмов приготовления десертов, затем постепенно осваивая все более сложные блюда.

Также не нужно ограничивать себя поисками работы только в каком-либо заведении. Можно попробовать работать на дому, выполняя частные заказы.