Намагаєтеся постійно пропонувати нові страви своїм клієнтам, вдосконалювати меню закладу? І це правильне рішення. Адже клієнти завжди люблять різні смачні і ароматні перші та другі страви, десерти та напої. А новинка в меню – це завжди можливість здивувати свого клієнта, презентувавши йому страву з незабутнім смаком.

Кращий помічник кухаря в такій справі – приправи та спеції. Звичайно ж, краще обрати один магазин спецій, де можуть запропонувати широкий асортимент товарів для HoReCa, і налагодити з ним довгострокову співпрацю.

Перці в кулінарії

Виробники спецій і прянощів пропонують різні види перців, в тому числі:

  • чорний;
  • червоний чилі;
  • червоний паприку;
  • духмяний;
  • білий;
  • зелений;
  • рожевий.

Ви можете купити спеції з наведеного переліку в різних видах – молотому, горошком, а також шматочками.

Чорний перець – спеція № 1 у багатьох кухарів, і його можна додавати абсолютно до усіх страв – від супів до деяких видів десертів. Він має яскраво виражений аромат і гострий смак.

Є один секрет використання чорного перцю: його краще додавати в перші і другі страви в самому кінці приготування. І ще один важливий нюанс: якісний чорний перець тоне у воді! До речі, купуючи цю спецію, зверніть увагу на її колір: він не може бути однорідним і повністю вугільно-чорним. Якісна приправа повинна мати сірувато-коричневий колір, і це цілком резонно, адже ядро ​​перцю – коричневого кольору, а оболонка – темно-сіра.

Гострий перець чилі не поступається за популярністю чорному меленого перцю. Купуючи спеції, обов’язково захопіть чилі: він чудово підкреслює смакові якості продуктів і готових страв. Чилі використовують не тільки для приготування основних страв, а й десертів. Напевно ви бачили в продажу або пробували чорний шоколад з гострим перцем. Якщо ні – обов’язково спробуйте! Чилі чудово підкреслює терпкість какао-бобів. Розробляючи нові страви для меню свого закладу, не забудьте про цю спецію! Гостра нотка здатна додати страві вишуканого смаку. Вибирайте приправу грубого помелу, де є шматочки цілого сухого перцю і насіння.

Суміші перців – чудовий варіант як для професійних кухарів, так і для любителів готувати вдома. Зазвичай в такі суміші входить 3, 4 або 5 перців – наприклад, чорний, білий, духмяний, зелений і рожевий. Таку суміш ви можете додавати в м’ясні, рибні страви, салати, супи і консервацію. Це просто незамінна річ на кухні.

Зорієнтуємо вас з цінами (вказані за 1 кг), по яким ви можете купити спеції для HoRaCa:

Сушені трави і суміші

Серед найпопулярніших прянощів і спецій, які використовують в кулінарії:

  • базилік;
  • орегано;
  • коріандр;
  • лавровий лист;
  • куркума;
  • кориця;
  • петрушка;
  • кмин;
  • імбир;
  • гірчиця;
  • кориця та ін.

Якщо Ви дбаєте про власне здоров’я і здоров’я своїх клієнтів, тоді варто готувати страви з додаванням органічних трав. У складі органічних спецій відсутні барвники та ароматизатори, підсилювачі смаку, а також консерванти. Всі трави, які входять до складу органічних спецій, вирощуються без застосування пестицидів, синтетичних мінеральних добрив і штучних стимуляторів росту. ТМ «Любисток» – надійний постачальник органічних спецій для HoReCa. Спробуйте та переконайтеся: приготування страв з таких спецій – одне задоволення!

Виробники пропонують різні види приправ для HoReCa, щоб кухарям не потрібно було витрачати свій час і компонувати їх самостійно. Тому зараз можна підібрати приправи до шашлику, стейків, плову, курки, риби, супів та інших страв. Є універсальні приправи, які підійдуть до будь-якої страви і ідеально доповнять її смак і аромат.

1 thought on “Як обрати приправи для HoReCa: червоний і чорний перець, сушені трави

  1. Для нашого кафе завжди замовляємо спеції та прянощі оптом. Недавно відкрили для себе спеції тм Любисток, дуже задоволені якістю та ціною.

Comments are closed.