В країні почастішали випадки захворювання на ботулізм. Тому Ямпільський відділ безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Шосткинського районного управління Держпродспоживслужби нагадує, що причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування – м’яса, риби, рідше – овочів.
Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких усе гаразд із терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, оскільки мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти. Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких виробів iз м’яса (ковбаси, шинки тощо). Найчастіше причиною ботулізму стають в’ялені або копчені продукти домашнього приготування, проте реєструються й випадки настання цієї хвороби після вживання продуктів, вироблених у промислових умовах. Це трапляється тоді, коли не дотримуються технології, відповідних вимог під час заготівлі, переробки чи зберігання продукту.
ЯК РОЗПІЗНАТИ БОТУЛІЗМ
Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12−24 годин після споживання зараженої їжі. Водночас симптоми так само можуть виникнути або раніше (уже через 2 години), або значно пізніше (4 доби і більше). Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період.
Симптоми ботулізму:
• короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім – стадія парезу кишечнику (здуття живота, закреп);
• підвищена стомлюваність, м’язова слабкість;
• запаморочення;
• ураження м’язів шиї та кінцівок;
• порушення близького зору: хворого турбує «сітка або туман» перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов’язано з паралічем очних м’язів);
• сильно виражена сухість у роті;
• важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає).
– Перші клінічні ознаки ботулізму нагадують бактеріальне харчове отруєння. З’являється нудота, блювота, біль у животі, рідкі випорожнення. Одночасно виникають спрага, сухість слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуття «грудки» у горлі, біль під час ковтання, подразнення в горлі – усі ці симптоми обумовлені ураженням ковтальних м’язів.
Ямпільський відділ безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Шосткинського районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області наголошує – при найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря.
